Mệnh danh là thủ lĩnh của các loài mai, hoa nhất chi mai còn có tên là hoa mai trắng, hoa mai tuyết, bạch mai, nhị độ mai hay hàn mai. Một trong những loài hoa thuộc họ hoa Hồng (Rosaceae), có tên danh pháp quốc tế là Priunus mume Sieb & Zucc. Tuy có tên mai nhưng loài hoa này lại có đặc điểm giống với hoa đào hơn là loài mai vàng.

Đây là loài cây hiếm, sống ở những vùng núi cao, thời tiết mát mẻ, có chút se lạnh, chủ yếu được trồng ở miền Bắc nước ta.

Hoa Nhất Chi Mai phát triển rất chậm, thân cây nhăn nheo, xù xì, có màu đen, ra nhiều cành, thường được trồng bonsai nhỏ nên được cắt tỉa và tạo hình cẩn thận.

Lá cây nhỏ nhắn, màu xanh non, có hình mũi mác, phần đầu lá nhọn. Hoa có thể mọc đơn lẻ từng hoa hoặc học thành những chùm nhỏ 3 đến 4 hoa. Hoa khi mới chớm nụ thì có màu hồng như hoa đào, nhưng khi nở thì hoa có màu trắng nhiều cánh xếp đan xen xoay tròn,cánh hoa mềm, nhỏ, mỏng, đặc biệt là khi hoa chuẩn bị tàn thì chúng lại chuyển sang lại sắc đỏ.

Chúng đặc biệt ở điểm là có 2 mùa hoa liên tục nhau, mùa đầu lúc bắt đầu các loài hoa đua nhau nở tết thì chúng cũng nở với số lượng ít lứa đầu, sau khi các loại hoa tàn hết thì chúng tái nở lại lần hai có nhiều hoa và đẹp hơn. Tuy nở vào mùa đông nhưng lại kết thúc vào mùa hè, vì thế chúng gọi được gọi là những bông tuyết của mùa hè.