Theo các chuyên gia sức khỏe, bệnh ung thư của người Việt Nam chủ yếu bắt nguồn từ lối sống và sinh hoạt không điều độ cùng với vấn nạn thực phẩm " bẩn" tràn lan. Nghĩ đến thực phẩm "bẩn" chắc bạn sẽ tặc lưỡi cho qua hoặc nghĩ : "Bẩn thì bẩn chứ không ăn thì lấy gì mà sống. Trước sau gì chả chết cứ ăn đi rồi tính".

Chính quan niệm sai lầm này đã khiến căn bệnh vốn tưởng như di truyền này nay lại trở thành vấn nạn khó giải quyết và rắc rối vô cùng. Bắp cải chính là món ăn, bài thuốc quý ngừa ung thư cho người nghèo.

Theo Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam, bắp cải là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, chữa bệnh và làm đẹp.

Bắp cải có chứa lượng vitamin cao hơn gấp 4-5 lần so với cà rốt, 3-6 lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P trong cải bắp kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn.

Các hoạt chất trong cải bắp còn tác dụng chống ung thư như: Sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol-33 carbinol.

Theo Đông y, bắp cải vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hòa huyết, thanh nhiệt, thanh phế, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Bắp cải cũng giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch và nhiều loại bệnh khác.

Theo Tây y, cải bắp đã được dùng để chữa nhiều bệnh thông thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Ở châu Âu từ thời thượng cổ, người ta đã gọi bắp cải là "thuốc của người nghèo".

Một số tác dụng chữa bệnh chính của bắp như :

Ngăn chặn các tế bào ung thư

Bắp cải muối có hiệu quả ngăn ngừa ung thư, do các thành phần sau đây:

- Flavonoids: Có tác dụng ngăn chặn thiệt hại và sự thu hẹp của động mạch.

- Glucosinolate: Có tác dụng kích thích sự hoạt hóa các enzym chống oxy hóa tự nhiên trong cơ thể.

- Isothiocyanate: Có tác dụng ngăn ngừa nhiều loại ung thư khác nhau như ung thư ruột, ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt.

Tác dụng chống ung thư đường tiêu hóa

Tất cả các loại cải đều có tác dụng phòng chống ung thư, nhưng rõ rệt nhất được xác định bắp cải. Nếu ăn một tuần một lần bắp cải sẽ giảm 70% xác suất bị ung thư ruột. Nếu hai tuần một lần sẽ giảm được 40%.

Ngoài ra nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, người thường xuyên ăn bắp cải có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ruột giảm tỷ lệ ung thư thanh quản, phổi, thực quản, bàng quang, tiền liệt tuyến, hậu môn.

Tác dụng chống ung thư vú

Nghiên cứu mới nhất của nhà khoa học Mỹ cho thấy, phụ nữ mỗi tuần ăn 2 – 3 lần rau bắp cải dưới dạng luộc, ăn sống, sẽ làm giảm nguy cơ ung thư vú 20% so với những người chỉ ăn loại rau này vài lần/tháng. Vì trong rau bắp cải còn chứa hoạt chất indol có tác dụng phòng chống ung thư vú.

Giúp cho tim khỏe mạnh

Dưa cải bắp có nhiều chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, thúc đẩy não bộ và sức khỏe tim mạch. Chất xơ cũng cung cấp những lợi thế khác như:

- Giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

- Giảm nguy cơ xơ cứng động mạch.

- Giảm (LDL) mức cholesterol xấu.

Những bệnh tuyệt đối không được ăn rau bắp cải

Theo dinh dưỡng, cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra.

Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.

Ngoài ra, những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Đối với người táo bón, tiểu ít cũng không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.

Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp với gừng tươi. Người táo bón, tiểu ít không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối và phải nấu chín.